Het beroemde zandkoekje wordt sinds 1904 volgens hetzelfde recept gemaakt: goede Normandische BOB-boter uit Isigny, scharreleieren, meel en suiker. Maar pas op… het recept en de know-how worden geheim gehouden !
Het zandkoekje van Asnelles : een Normandische instelling
Ga naar Asnelles, 9 km met de auto van Courseulles-sur-Mer, in het hart van de D-Day landingsstranden. In de rue de Southampton 17 is het onmogelijk om de verleidelijke geur van warm zandkoekje te weerstaan ! Kom binnen. Hier wordt al meer dan 110 jaar met traditionele knowhow (en veel liefde) de heerlijke sablé d’Asnelles gemaakt, een van de juwelen van de Normandische gastronomie.
De koekjesfabriek werd opgericht door Charles Bansard en heeft al verschillende eigenaars gekend, maar het recept is al die jaren hetzelfde gebleven en wordt angstvallig bewaakt! Vandaag de dag hebben de heer Otter en zijn vrouw de teugels van dit prachtige ambachtelijke bedrijf in handen genomen. Zij hebben een theesalon geopend om te genieten van de zoete lekkernijen die met zorg voor hun team worden bereid.
Een authentiek recept
Als we spreken van een echt Normandisch culinair erfgoed, dan is dat mede te danken aan de herkomst en de kwaliteit van de grondstoffen die gebruikt worden bij de bereiding van het zandkoekje: verse Isigny BOB boter, scharreleieren, handgemaakte karamel… kortom, alles is lokaal en vrij van GGO’s en conserveringsmiddelen.
De voorouderlijke kennis is net zo belangrijk! Het samenvoegen van de ingrediënten, het vormen, het nauwkeurig en gecontroleerd bakken… alles wordt zo berekend dat het koekje er niet te zacht en niet te hard uitkomt, maar net zanderig en goudkleurig genoeg om in de mond te smelten. Hm… de goede smaak van weleer !
Een ruimer assortiment gastronomische producten
Hoewel het koekje van Asnelles traditioneel met zoete boter wordt bereid, is het gamma in de loop der tijden uitgebreid met de variant met halfgezouten boter en karamelsnippers met gezouten boter van Isigny of met chocolade.
De gastronomische winkel en de gezellige theesalon
Na de voorstelling een uitstapje naar de theesalon, honderd meter verderop, op de Place Stanier. Geopend in 2020, met zijn zorgvuldige decoratie, vinden we de “so british” sfeer van de tea rooms. Je voelt je goed, de kamer baadt in het licht en de ontvangst is hartelijk.
U wilt gaan zitten en elke specialiteit proeven die door de gepassioneerde banketbakkers wordt bereid : Normandische aardbeientaartjes, chocoladeganachetaartjes…
De winkel is ook goed bevoorraad. Het zandkoekje wordt aangeboden in verschillende verpakkingen: oude metalen dozen met de beeltenis van de badplaats, houten verpakkingen, enz. Er is voor elk wat wils.
Meer traditioneel zijn de regionale specialiteiten te koop : Normandische rijstpudding, melkjam, karamelchips, lokale cider… de zoete producten die emblematisch zijn voor onze Normandische gastronomie zijn hier bijeengebracht.
