Het seizoen van de Sint-Jakobsschelpvisserij begint in oktober in Normandië.
De vissers van Courseulles-sur-Mer varen elke dag uit op zoek naar deze exquise delicatesse.
Visverkopers, koks en fijnproevers wachten vol ongeduld op de terugkeer van de boten !
Wist je dat ? Meer dan 7 van de 10 in Frankrijk gevangen jakobsschelpen komen uit Normandië.
Ze hebben het Label Rouge, een garantie voor kwaliteit.
Normandie Bord de Mer
In de havens wordt jaarlijks meer dan 30.000 ton aangevoerd.
Voor een duurzame en verantwoorde visserij is deze zeer gereglementeerd.
Er mag alleen worden gevist van oktober tot mei om de schelpdieren de tijd te geven om te groeien en zo de bestanden te beschermen.
De Sint-Jacobsschelp, ster van de vismarkt
Waarom wachten op Kerstmis om het te proeven ? Fijnproevers, kom vanaf oktober en tijdens de Allerheiligenvakantie naar Normandië om de jakobsschelp te proeven, terwijl u geniet van de jodiumhoudende lucht van de zee.
Gevist in de diepten van het Kanaal, kunnen deze wilde zeevruchten worden genoten met allerlei sauzen !
Sylmi Sébastien-Delanoë
Bezoek Courseulles-sur-Mer elke ochtend in de vissershave n: naast de nog kronkelende tongetjes en zeebrasems worden de sint-jakobsschelpen trots uitgestald op de kraampjes van de vismarkt.
De vissers geven u enkele tips over hoe u ze kunt eten: als snack met wat kruiden of gebakken met een beetje Normandische crème fraîche.
Lekker !
Het sint-jakobsschelpfestival wordt elk jaar gehouden in het 3e weekend van november. De vissershaven van Courseulles-sur-Mer komt tot leven met concerten, hakselwedstrijden, culinaire workshops en eetkraampjes.
Kijken hoe de sint-jakobsschelpen aan land worden gebracht
Normandie Bord de Mer
De jakobsschelpen worden dankzij de dagelijkse visvangst ultravers aangevoerd en onmiddellijk op de vismarkt verkocht.
Vanaf de Quai des Alliés of vanaf de visserssteiger kunt u het ballet bewonderen van de vissersboten die terugkeren van de open zee, op de voet gevolgd door de vraatzuchtige meeuwen.
De trawler ligt afgemeerd in de haven.
De bemanning lost de dozen met jakobsschelpen één voor één.
Vervolgens worden ze op een elektrisch wagentje geplaatst om enkele meters verder naar de kraampjes van de vismarkt op de Quai des Alliés te worden vervoerd.
Verser dan dit wordt het niet !
De kraampjes zijn elke ochtend open, elke dag van het jaar.
Wie het eerst komt, het eerst maalt !
De Jacobsschelp sublimeerde in onze borden
Dit najaar bereiden veel chef-koks van restaurants langs de Normandische kust menu’s gebaseerd op sint-jakobsschelpen.
De coquille bevat weinig calorieën, uitstekende eiwitten, zeer weinig vet en zeer weinig koolhydraten.
De Sint-Jacobsschelp is een bron van vele voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid : vitamine B12, Omega 3, magnesium en calcium.
Het zou verkeerd zijn om onszelf daarvan te beroven !
