Nous avons rencontré Fanny et Charles, deux amoureux de la mer, installés depuis 2010 dans la zone conchylicole d’Asnelles-Meuvaines, à quelques kilomètres de Courseulles-sur-Mer.
Photo de mise en avant : T. Houyel
L’huîtres à Asnelles , c’est avant tout une huître de qualité, plusieurs fois médaillée au concours général agricole, organisé en marge du salon de l’agriculture.
À Asnelles-Meuvaines, dans un environnement propice à l’ostréiculture, Fanny et Charles cultivent des huîtres primées pour leur qualité.
Deux médailles en 2023
Avec beaucoup de patience, de travail et d’amour, on obtient un produit de qualité.
Nouvelle distinction en 2023 au Concours Général Agricole de Paris pour l’huître de Fanny et Charles.
Ils obtiennent une médaille d’or en huîtres spéciales et une médaille d’argent en huîtres fines.
« On a envoyé une bourriche à Paris et on a décroché le Graal ! Ça nous a ouvert des portes. Maintenant, on travaille régulièrement avec d’autres médaillés. »
Nous raconte Fanny avec un grand sourire.
Un métier de passion, calé sur les marées et les saisons
Un métier physique et passionnant, au rythme des marées, dans le cadre idyllique des plages du Calvados.
Avec seulement 2 ha, le couple mise sur la qualité plus que la quantité.
Leur huître brassée par la mer est charnue, bien ronde, dure en coquille, blanche et nacrée.
Au printemps et durant l’été, avec leurs employés, Fanny et Charles retournent les 9000 poches sur les tables, qui contiennent les naissains.
En septembre, ils remontent les poches jusque dans leur atelier.
Là, grâce à la trieuse, les huîtres sont séparées par taille.
Une fois triées, elles sont remises dans les poches et hop, c’est reparti pour un cycle en mer.
En février et en mars, Charles et Fanny expédient une partie de leur production aux professionnels installés en Charente et en Bretagne. Les huîtres ont alors 18 mois.
Le petit conseil dégustation de Fanny
« Personnellement, j’aime la déguster nature avec un trait de citron. »
Le saviez-vous ? L’huître est excellente pour la santé !
Elle contient des vitamines, de l’iode, du fer et peu de calories.
Où trouver les huîtres de Fanny et Charles ?
Le couple et leurs employés vous attendent sur le marché aux poissons de Courseulles-sur-Mer les samedis et le dimanche matin, ainsi que les jours fériés toute la journée.
Vous pouvez aussi passer à l’atelier dans la zone conchylicole à Asnelles le samedi et dimanche matin, toute la journée les jours fériés, fermé le 25 décembre 2024 et 01 janvier 2025.
