Poissons, crustacés, huîtres… faites le plein de saveurs iodées !
Les produits de la mer sublimés dans votre assiette
Poissons, crustacés, huîtres… faites le plein de saveurs iodées !
Déguster un poisson fraîchement pêché à la terrasse d’un restaurant ou s’offrir un plateau de fruits de mer acheté le matin même sur le port… pêcheurs, ostréiculteurs et chefs normands vous offrent le meilleur de la mer.
Dans les restaurants de Cœur de Nacre, les fruits de mer et les poissons sont déclinés au gré de l’imagination de nos chefs normands pour le plaisir de vos papilles ! Vous aimerez goûter aux nombreuses recettes à base de produits de la mer tels que le filet de dorade avec son velouté de petits pois et son croustillant de jambon fumé, les huîtres chaudes aux trois saveurs ou encore les coquilles Saint-Jacques accompagnées d’un confit d’oignons et d’une sauce au cidre.
Le marché aux poissons
S’approvisionner en poissons frais est très facile quand on est près de la Côte de Nacre et fait partie des plaisirs gourmands de la destination.
Rendez-vous au marché aux poissons de Courseulles-sur-Mer et chez votre poissonnier de proximité.
Remplissez votre panier de bar, homard, maquereau, bouquet, crevette grise, lieu, moules, bigorneaux, bulots…. La coquille Saint-Jacques est le produit vedette des étals d’octobre à mai.
Son retour est célébré lors de la fête de la coquille en novembre à Courseulles-sur-Mer lors d’un weekend festif.
L’huître de Courseulles
Producteur d’huîtres depuis les années 1950, la famille Benoist possède des concessions en mer à Asnelles-Meuvaines.
Lorsque les huîtres sont arrivées à taille marchande, elles sont affinées en eau claire dans les parcs à Courseulles-sur-Mer d’où l’appellation « Huître de Courseulles ». Ronde, charnue, peu iodée et au léger goût de noisette, la spéciale de Courseulles se déguste crue avec un trait de citron, pochée, ou bien chaude avec quelques épices.
Saviez-vous qu’au XVIIIe siècle Courseulles comptait 300 parcs à huîtres ?
Visite du port de Courseulles-sur-mer
Suivez le guide ! Océane vous emmène à la découverte de l’histoire du port, de l’île de Plaisance et de l’ostréiculture courseullaise.
Petit plus : une dégustation d’huîtres accompagnées d’un verre de vin blanc est proposée à la fin de la visite.
Un port, une île, des huîtres : une histoire courseullaise
